상하이 징야오 산업 주식회사는 식품 기계 제품의 연구 개발, 생산 및 판매에 전념하는 현대적인 첨단 기술 기업입니다. 탁월함을 향한 헌신을 통해 혁신적이고 고품질의 식품 가공 장비를 공급하는 선도적인 기업으로 자리매김했습니다. 다양한 제품군 중에서도 상업용 제빵 작업에 필수적인 데크 오븐과 회전 오븐을 포함한 다양한 유형의 오븐을 제공합니다.
상업용 베이킹에서 오븐 선택은 최종 제품의 품질과 일관성을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 오븐은 크게 랙 오븐, 데크 오븐, 컨벡션 오븐의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 각 유형은 고유한 특성과 장점을 가지고 있으며 다양한 베이킹 요구 사항을 충족합니다. 회전 오븐이라고도 하는 랙 오븐은 특히 동일한 제품을 대량으로 베이킹하는 데 적합합니다. 회전 랙 시스템은 균일한 베이킹을 보장하며 대량 생산 환경에 이상적입니다.
반면 데크 오븐은 다재다능하고 정밀한 열 제어 덕분에 많은 상업용 제빵소에서 인기 있는 선택입니다. 랙 오븐과 달리 데크 오븐은 일반적으로 돌 바닥을 사용하여 바삭하고 고른 크러스트를 만듭니다. 또한, 상하 열 분배 조절이 간편하여 다양한 제빵류의 원하는 식감과 갈색을 구현할 수 있습니다. 따라서 데크 오븐은 완벽한 제빵을 위해 열 분배가 일정하고 고르게 이루어지는 수제 빵, 페이스트리, 피자에 이상적입니다.
데크 오븐과 회전식 오븐의 주요 차이점 중 하나는 베이킹 메커니즘입니다. 랙 오븐은 회전식 랙 시스템을 사용하여 제품을 베이킹 챔버로 이동시키는 반면, 데크 오븐은 제품을 베이킹할 데크 또는 랙에 올려놓는 고정식 데크를 사용합니다. 이러한 근본적인 설계 차이는 베이킹 과정과 각 오븐이 효과적으로 구울 수 있는 제품의 종류에 큰 영향을 미칩니다.
데크 오븐과 로터리 오븐은 베이킹 메커니즘 외에도 크기와 용량이 다릅니다. 로터리 오븐은 일반적으로 크기가 더 크고 대량 생산에 적합하도록 설계되어 산업용 제빵소와 식품 생산 시설에 적합합니다. 반면, 데크 오븐은 소형 조리대형 모델부터 대형 다단형 모델까지 다양한 크기로 제공되어 중소 규모 제빵소와 외식 업체의 다양한 요구를 충족합니다.
또한, 조리대 오븐과 회전식 오븐 중 어떤 것을 선택할지는 특정 제빵 요구 사항, 처리량, 제빵 제품의 종류 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 회전식 오븐은 빵이나 페이스트리와 같은 균일한 제품을 대량 생산하는 데 적합하며, 데크 오븐은 유연성과 제어력이 뛰어나 장인 정신이 깃든 제품이나 특수 제빵 제품에 이상적입니다. 궁극적으로 두 오븐 모두 상업용 제빵 산업에서 중요한 역할을 하며, 일관된 품질을 달성하고 안목 있는 고객의 요구를 충족하기 위해서는 적절한 오븐을 선택하는 것이 매우 중요합니다.
게시 시간: 2024년 5월 15일
