중국산 회전식 오븐, 제빵기, 가스 회전식 빵 대류 오븐

회전식 오븐은 오늘날 제빵 시설에서 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 먼저, 빵을 만들기 위해 준비된 반죽을 잘라 트레이에 넣습니다. 그런 다음, 트레이를 바퀴 달린 트레이 카트에 넣고 오븐에 넣습니다. 바퀴 덕분에 트레이를 오븐에 넣고 조리 후 꺼내기가 매우 쉽습니다. 오븐 조리 온도, 오븐 내 증기량, 조리 시간을 조절하고 오븐 문을 닫아 조리를 시작합니다. 베이킹하는 동안 트레이 카트는 일정한 속도로 회전합니다. 따라서 각 제품이 균일하게 조리됩니다. 이러한 회전을 통해 각 제품의 모든 부분이 균일하게 조리되므로 한쪽 면은 타거나 다른 쪽 면이 반쯤 익는 현상이 발생하지 않습니다.
회전식 오븐에서 생산되는 빵의 양은 기존 오븐보다 몇 배나 많습니다. 트레이를 위에 올리면 단위 면적당 생산되는 빵의 양이 늘어납니다. 각 브랜드와 모델의 빵 생산 용량은 다를 수 있습니다. 일반적인 회전식 오븐은 8시간에 2,000개에서 3,000개의 빵을 생산할 수 있으며, 일부 모델에서는 최대 5,000개까지 생산할 수 있습니다. 오븐 구매 가격과 빵 생산 용량은 정비례합니다. 따라서 오븐을 선택할 때는 예상 빵 생산량을 고려하여 가장 적합한 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 작업 환경에서 오븐이 차지하는 면적도 고려해야 합니다.
회전식 가마 오븐에서는 오븐의 열과 증기 분배가 매우 잘 이루어져야 합니다. 일반적으로 증기가 각 팬에 고르게 전달되도록 덕(duck)을 사용합니다. 이 경우에도 온도 분포를 균일하게 하기 위해 사용되는 재료와 설계에 큰 중점을 둡니다. 오븐 제조업체들은 열과 증기 분배에 대한 연구 개발을 지속적으로 진행하고 있습니다.
회전 카가 있는 오븐 내부 캐빈의 온도는 최대 섭씨 1000도까지 올라갈 수 있습니다. 따라서 캐빈에 사용되는 재료는 고온에서 용해되지 않아야 합니다. 또한, 조리 품질을 위해서는 캐빈을 증기로 적셔야 합니다. 따라서 사용되는 재료는 스테인리스여야 하며, 일반적으로 고온 내식성 강철을 사용합니다. 또한, 캐빈 내부의 트레이 카 바퀴는 내화성 재료로 제작되어야 합니다.
조리가 끝나면 오븐 내부의 증기와 열이 작업 공간으로 확산되는 것을 방지해야 합니다. 이 증기와 열이 작업 환경으로 확산되면 작업자에게 부담을 주고, 작업 공간의 밀가루와 기타 재료에도 영향을 미칩니다. 많은 오븐에는 뜨거운 공기와 증기를 걸러내는 흡입기가 있습니다.
회전식 오븐을 생산하는 회사는 많고, 이들 회사의 다양한 모델이 시중에 나와 있습니다. 기업이 자신에게 가장 적합한 브랜드와 모델을 선택할 때는 여러 가지 요소를 고려해야 합니다. 생산 단위당 빵 생산량, 브랜드 신뢰도, 집약적인 서비스 네트워크, 구매 비용, 에너지 소비량 등이 이러한 요소들 중 가장 중요한 요소입니다.