중국산 회전식 오븐, 가스 회전식 대류 제빵기

회전식 오븐은 오늘날 제빵 시설에서 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 먼저, 빵 반죽을 준비하여 트레이에 담습니다. 그런 다음 트레이를 바퀴 달린 트레이 카트에 싣고 오븐에 넣습니다. 바퀴 덕분에 트레이를 오븐에 넣고 굽고 나서 꺼내는 것이 매우 쉽습니다. 오븐의 온도, 스팀량, 조리 시간을 조절한 후 오븐 문을 닫으면 조리가 시작됩니다. 굽는 동안 트레이 카트는 일정한 속도로 회전합니다. 따라서 모든 제품이 고르게 조리됩니다. 이러한 회전 덕분에 제품의 모든 부분이 균일하게 익기 때문에 한쪽만 타고 다른 쪽은 덜 익은 현상이 발생하지 않습니다.
회전식 오븐에서 생산할 수 있는 빵의 양은 일반 오븐보다 몇 배나 많을 수 있습니다. 상단에 트레이를 놓으면 단위 면적당 생산 가능한 빵의 양이 늘어납니다. 각 브랜드와 모델에 따라 빵 생산 능력은 다를 수 있습니다. 일반적인 회전식 오븐은 8시간 동안 2,000~3,000개의 빵을 생산할 수 있으며, 일부 모델은 최대 5,000개까지 생산 가능합니다. 오븐의 구매 가격과 빵 생산 능력은 정비례 관계에 있습니다. 따라서 오븐을 선택할 때는 예상되는 빵 생산량을 고려하여 가장 적합한 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 작업 공간에서 오븐이 차지할 공간도 고려해야 합니다.
회전식 가마에서는 오븐의 열과 증기 분배가 매우 중요합니다. 일반적으로 증기가 각 팬에 고르게 전달되도록 덕트(duck)라는 장치를 사용합니다. 또한, 온도 분포를 균일하게 만들기 위해 사용되는 재료와 설계에 많은 노력을 기울입니다. 오븐 제조업체들은 열 및 증기 분배에 대한 연구 개발을 지속적으로 진행하고 있습니다.
회전식 운반차가 있는 오븐 내부 온도는 최대 1000도까지 올라갈 수 있습니다. 따라서 오븐 내부에 사용되는 재료는 고온에서도 녹지 않아야 합니다. 또한, 조리 품질 유지를 위해 오븐 내부는 스팀으로 적셔져야 하므로 스테인리스 재질을 사용해야 합니다. 일반적으로 고온 내식성 강철이 사용됩니다. 더불어, 오븐 내부의 운반차 바퀴는 내화성 재질로 제작되어야 합니다.
조리 과정이 끝나면 오븐 내부의 증기와 열기가 작업 공간으로 퍼지지 않도록 해야 합니다. 증기와 열기가 작업 환경으로 퍼지면 작업자의 건강은 물론 밀가루와 기타 재료에도 악영향을 미칩니다. 많은 오븐에는 뜨거운 공기와 증기를 걸러내는 흡입구가 설치되어 있습니다.
회전식 오븐을 생산하는 회사는 많으며, 시중에는 다양한 모델의 제품이 출시되어 있습니다. 기업이 가장 적합한 브랜드와 모델을 선택할 때는 여러 가지 요소를 고려해야 합니다. 1회 생산량, 브랜드 신뢰도, 탄탄한 서비스 네트워크, 구매 비용, 에너지 소비량 등이 가장 중요한 요소입니다.